Cita Rasa Istimewa Tape Pisang Lumajang, Ini Cara Pembuatannya!

Salah satu olahan pisang yang unik di Lumajang adalah tape pisang. Tape pisang ini memiliki rasa manis alami dengan tekstur lembut. Perpaduan rasa pisang dan hasil fermentasinya membuat kuliner ini sangat unik.

Penasaran cara membuat tape pisang? Berikut resep dan cara sederhana membuat tape pisang khas Lumajang dirangkum dari berbagai sumber.

Bahan-bahan

• 14 porsi
• 1 sisir pisang kepok yang masak (14buah/950g)
• 3 butir ragi tape (10g) (lihat resep)
• Daun pisang/jambu air secukupnya
• 1 sdm gula pasir di bungkus daun (sebagai perangsang manis)

Langkah Pembuatan

Jemur ragi 2-3 jam di bawah sinar matahari, lalu dinginkan. Simpan dalam wadah kedap udara selama 24 jam sebelum digunakan. Ini penting untuk rasa tape yang manis.

Kupas pisang kepok, lalu kukus selama 30 menit dengan api besar. Setelah itu, dinginkan pisang selama 12 jam di tempat datar, tutup dengan koran atau kain bersih.

Setelah 12 jam, haluskan ragi (bisa diparut atau diulek pakai sendok, jangan pakai tangan). Ayak raginya, lalu gulingkan pisang ke dalam ragi secara tipis dan merata (jangan pakai tangan).

Masukkan pisang ke wadah bersih yang sudah dialasi, tambahkan gula, tutup rapat, dan simpan di suhu ruang selama 36-48 jam. Tape pisang siap dimakan!